臘八節(jié)已經到來，我們是不是該找點臘八節(jié)的美食來吃吃了呢？說到臘八美食，我想很多朋友肯定只想到臘八粥，其實臘八蒜在臘八節(jié)還是很出名的美食。那么，臘八蒜的來歷及寓意是什么呢？臘八蒜如何腌制呢？想知道就來瞧瞧小編的介紹吧。
大蒜
腌制臘八蒜時不建議使用塑料容器，因為塑料材質并不穩(wěn)定，而腌制臘八蒜時需要加入大量醋，塑料長時間在醋酸浸泡下可能會析出有害物質，這些有害物就會溶解到食物中危害人體健康。建議制作腌制品時最好使用玻璃或者陶瓷材質的容器，其性質非常穩(wěn)定，更利于臘八蒜的保存。在腌制臘八蒜時需要使用無油無水的干凈瓶子，且還可以用干凈紗布蘸著白酒擦一遍，能起到殺菌消毒的作用。腌制臘八蒜對氣溫也非常有講究，最適合的溫度是在0-10℃左右，因為低溫才能激活大蒜當中休眠的蒜酶，而蒜酶對臘八蒜的腌制具有催化作用，能加速臘八蒜變綠，所以只有低溫才能讓臘八蒜更快腌好。如果溫度過高不僅會影響臘八蒜腌制速度，同時還容易讓臘八蒜變質，因此如果氣溫比較高的話，最好將臘八蒜放在冰箱冷藏室內腌制。
腌制
吃臘八蒜的壞處
刺激腸胃
臘八蒜屬于刺激性食物，食用后能刺激胃酸分泌，適量食用不會有什么影響，但過量食用會導致胃酸量增加，從而會對腸胃黏膜造成刺激，嚴重還會增加患消化道疾病的幾率。
易引發(fā)上火
臘八蒜屬于溫熱性食物，過多食用容易煽動身體內熱引發(fā)一系列的上火癥狀，嚴重時很容易引起咽喉腫痛、口腔潰瘍、便秘等癥狀出現(xiàn)。
臘八蒜一天吃多少合適
2-3顆。對于正常成年人來說，一天吃2-3顆臘八蒜即可，適量食用就能起到一定的開胃解膩、預防感冒作用，對身體非常有好處。但如果過量食用就會增加身體負擔，從而容易引發(fā)身體不適。
結語：以上是小編整理的“臘八蒜的來歷及寓意，臘八蒜如何腌制”內容，希望能夠給大家?guī)韼椭?/p>
